こんにちは！
ハワードジョイマンです。
お店の売上を伸ばすために、まず注目したいのが 「メニューブック」 です。
「ただメニューを載せるだけのもの」と思いがちですが、
実はお客様の選択を大きく左右する重要なツールです。
メニューブックを少し変えるだけで、客単価が上がり、売上が増えることもあります。
今回は、メニューブックを改善することで売上が上がる理由と、
効果的な改善ポイントを解説します！
目次
■ メニューブックが売上に与える影響
メニューブックは、 「お客様が商品を選ぶガイド」 です。
デザインや内容次第で、選ばれる商品やお客様の満足度が大きく変わります。
売上への影響ポイント：
- 選択のしやすさ → 見やすく整理されていると、ストレスなく注文につながる。
- 高価格帯商品の訴求 → おすすめの高価格商品が目立つと、客単価が上がる。
- お店のイメージアップ → メニューブックが美しいと、料理の価値も高く感じられる。
■ メニューブック改善で売上が上がる3つの理由
1. 注目させたい商品が目立つから
メニューブックを工夫することで、売りたい商品や利益率の高い商品に注目を集められます。
改善ポイント：
- 目立つデザインを採用する
写真や色でおすすめ商品を強調。
例：
「シェフおすすめ！」の文字を大きく入れたり、枠やアイコンで目立たせる。
- 写真を活用する
鮮やかな料理写真は視覚的に魅力を引き出し、注文率を上げます。
実例：
料理のアップ写真を掲載したところ、その商品が以前の2倍注文されるようになった。
2. 客単価が上がる工夫ができるから
セットメニューやトッピングを提案する仕掛けを加えると、自然に客単価が上がります。
改善ポイント：
- セットやトッピングを提案する欄を設ける
「＋300円でドリンク付き」「＋100円で大盛りに！」などを記載。 - 高価格帯商品の見せ方を工夫する
高価格商品を特別感のある枠やデザインで目立たせる。
実例：
メニューブックに「プレミアムコース」を写真付きで掲載したところ、注文率が20％アップした。
3. お店の価値が伝わるから
メニューブックのデザインが洗練されていると、お店全体の印象が向上します。
改善ポイント：
- ストーリー性を持たせる
「地元産の食材を使っています」「創業以来愛されている味」といった、
料理の背景を簡単に説明する。 - フォントや配色に統一感を持たせる
ブランドイメージに合ったデザインで、お店の魅力を際立たせる。
実例：
メニューブックをブランドカラーで統一した結果、「高級感がある」と口コミで評価がアップ。
■ メニューブック改善の具体例
例1：売りたい商品を目立たせるページ作り
改善前：
全商品が均一に並んでいて、どれがおすすめか分からない。
改善後：
- 人気商品やおすすめメニューを 「おすすめページ」 として独立させる。
- 商品名の横に「No.1人気」「シェフのこだわり」といったラベルをつける。
例2：セット提案で客単価アップ
改善前：
ドリンクやサイドメニューの提案がないため、単品注文が多い。
改善後：
- セットメニュー専用のコーナーを設ける。
- 「＋500円でドリンクとスープ付き」の提案を追加。
例3：料理の背景やストーリーを紹介
改善前：
メニュー名と価格だけが記載されているシンプルなデザイン。
改善後：
- 「地元の新鮮野菜を使用」「毎朝焼きたてのパンを使用」といった、
食材や調理法へのこだわりを記載。 - シェフやスタッフのコメントを添える。
■ 実践のポイント
1. メニューブックのデザインに投資する
デザイナーに依頼するか、デザインテンプレートを活用して、見た目にもこだわりましょう。
2. 料理写真はプロに撮影してもらう
鮮やかで美味しそうな写真は、注文を増やすための重要な要素です。
3. 定期的に見直す
新商品や季節メニューに合わせて、メニューブックを更新することで、常に新鮮な印象を与えます。
■ メニューブック改善後の効果測定
改善後の効果を測定し、次の改善につなげることも重要です。
測定項目：
- 改善後の 売上や客単価の変化
- 人気商品の注文数の増加
- お客様からのフィードバック（アンケートや口コミ）
■ まとめ
メニューブックを改善するだけで、売上アップに直結する理由が分かりましたね。
ポイント：
- おすすめ商品を目立たせる。
- セット提案や高価格帯商品の魅力を伝える。
- デザインやストーリー性でお店の価値を高める。
まずは、小さな改善から始めて、メニューブックの効果を実感してください！
売上アップの第一歩として、今日から実践してみましょう。
以上、ハワードジョイマンでした！
