「うちの料理は本当においしい。でも、なぜかお客さんが増えない」
この悩みを抱えている飲食店オーナーに、少し意外な話をさせてください。
心理学の研究によると、人は「良いものだから選ぶ」のではなく「知っているものを選ぶ」傾向がある、ということが繰り返し実証されています。1960年代にアメリカの心理学者ロバート・ザイアンスが発表した「単純接触効果（ザイアンス効果）」では、人は接触回数が増えるほど、そのものへの好意や信頼が高まると証明されました。
つまり、あなたのお店がどれだけおいしくても、お客さんが「知らない」「最近見ていない」状態では、選ばれることすらないのです。
これは飲食店オーナーにとって、ちょっとショッキングな話かもしれません。でも同時に、すごく「希望のある話」でもあります。なぜなら、接触頻度を増やすことは、値引きをすることでも、大きな設備投資をすることでもない。仕組みを作るだけでいい、からです。
今日は、このザイアンス効果を使って「接触頻度で売上を作る仕組み」を、具体的にお話しします。
📋 この記事でわかること
- ザイアンス効果とは何か、なぜ飲食店・美容室の集客に直結するのか
- 接触頻度を増やす具体的な3つの仕組みの作り方
- 「知る→再来店」の7段階の購買行動にザイアンス効果をどう組み込むか
- SNS・LINE・Googleビジネスプロフィールを使った接触設計の実例
こんな方におすすめ
- ✅ 「料理の質には自信があるのに、なぜか新規客が増えない」と感じている方
- ✅ ホットペッパーや食べログへの依存から抜け出したい方
- ✅ 値引きやクーポンに頼らずにリピーターを増やしたい方
- ✅ SNSやLINEを使い始めたいが、何を発信すればいいか分からない方
- ✅ 集客の「仕組み」を作りたいが、どこから手をつけていいか分からない方
目次
「知っている」が「選ばれる」に変わる——ザイアンス効果の本質
ザイアンス効果を一言で言うと、「人は繰り返し接触するものに対して、好意・信頼・安心感を持つようになる」という心理現象です。
日常生活で思い当たることはありませんか？よく流れているCMの商品をなんとなく手に取ってしまう。毎朝通勤路で見かける飲食店に、ある日ふと入ってみる。SNSで何度も投稿を見かけているお店に「一度行ってみようか」という気になる。
これが全部、ザイアンス効果です。
飲食店経営の現場に置き換えると、こういうことです。お客さんは「どこかでご飯を食べよう」と思ったとき、頭に浮かんだお店の中から選ぶ。頭に浮かぶかどうかは、そのお店をどれだけ最近「見ていたか」に左右される。
ということは、あなたのお店がどれだけ料理にこだわっていても、お客さんの日常に「登場していない」お店は、そもそも候補にすら上がらないのです。
「お客さんに選んでもらえないのは、料理が悪いのではなく、接触が足りないだけのことが多い。売上は接触頻度の積み重ねです。これを腹落ちするだけで、集客の考え方が180度変わります」
ハワードジョイマン（中小企業診断士・有限会社繁盛店研究所 代表取締役）
接触頻度が売上に変わる「7段階の購買行動」との関係
私がコンサルティングで使っている「顧客購買行動7段階モデル」というフレームワークがあります。お客さんが実際にお金を払うまでの行動を、次の7つに分解したものです。
①知る → ②興味を持つ → ③来店を検討する → ④入店する → ⑤注文する → ⑥会計する → ⑦再来店する
ザイアンス効果が特に強力に機能するのは、この「①知る」と「③来店を検討する」と「⑦再来店する」の3カ所です。
まず「①知る」の段階——今まで全く知らなかったお店は選ばれない。だから、まず「知ってもらう」接触が必要です。
次に「③来店を検討する」段階——「知ってはいるけど、まだ行ったことがない」お店が山ほどある中で、なぜあなたのお店が選ばれるのか。それは「最近よく目にしているから、なんとなく気になる」というザイアンス効果です。
そして「⑦再来店する」段階——一度来たお客さんが戻ってくるかどうかも、来店後に接触を維持しているかどうかで大きく変わります。LINE配信、SNS投稿、ダイレクトメールが効くのはここです。
ひとつひとつの段階を1.2倍ずつ改善するだけで、全体では驚くほど売上が変わります。多くの経営者が「新規集客を増やす」ことにばかり目を向けていますが、実は「来たお客さんとの接触を継続する」ほうが、コストも低くて効果が出やすい。
✓ ここまでのポイント
- ザイアンス効果とは「接触回数が増えると好意・信頼が高まる」心理現象。飲食店集客に直結する
- お客さんは「良い店」を選ぶのではなく「頭に浮かんだ店」を選ぶ。接触が集客の基盤
- 7段階の購買行動の「知る」「検討する」「再来店する」の3カ所で接触設計が重要
値引きなしで接触頻度を増やす3つの仕組み
「接触を増やすといっても、広告費をかければいいだけでしょ？」と思った方、少し待ってください。ザイアンス効果の面白いところは、接触の質よりも頻度のほうが効果に影響するという点です。1回の大きな広告より、小さくても毎週の接触のほうが、記憶に残ります。
具体的な仕組みを3つご紹介します。
仕組み① LINE公式アカウントでの定期配信
来店したお客さんにLINE友達登録をしてもらい、週1〜2回のペースでメッセージを届ける。内容はセール告知でなくていいのです。「今週入った旬の食材の話」「スタッフのちょっとした裏話」「おすすめの食べ方」——こういう「読んでよかった情報」を届けることで、お客さんの日常にあなたのお店が顔を出し続けます。
✅ ポイント：最初のLINE登録はPOPや卓上カードで促す。「登録してください」より「登録すると○○が得られます」というご利益の言葉で伝えると登録率が上がります。
仕組み② Instagramの毎日・隔日投稿
SNSは「うまい写真を投稿するメディア」ではなく「接触頻度を稼ぐメディア」と捉えてください。料理写真だけでなく、仕込みの様子、店内の雰囲気、スタッフの日常——お客さんが「あ、このお店今日もやってるな」「こんな風に作ってるんだ」と感じる投稿を続けることで、フォロワーの頭の中にお店の存在感が積み上がっていきます。
✅ ポイント：毎日投稿が難しければ、週3〜4回でもいい。「完璧な投稿を週1」より「普通の投稿を週4」のほうがザイアンス効果は高い。
仕組み③ Googleビジネスプロフィールの投稿機能活用
Googleマップでお店を検索したときに、最新の情報が表示されているかどうか——これも接触の一形態です。Googleビジネスプロフィールには投稿機能があり、週1〜2回更新することで「最近も活発に営業している店」という印象を与え、検索結果での表示回数も増えます。新メニュー情報、イベント、季節のおすすめなど、投稿ネタはInstagramと共通でかまいません。
✅ ポイント：口コミへの返信も接触の一つ。口コミに丁寧に返信する習慣をつけると、投稿者以外の読者にもお店の人柄が伝わります。
「『SNSは難しい』という経営者ほど、発信の質にこだわりすぎています。ザイアンス効果は質よりも頻度。まずは毎日顔を出す、それだけでいい。お客さんはいつの間にかファンになっています」
ハワードジョイマン（中小企業診断士・有限会社繁盛店研究所 代表取締役）
実際にどう変わるか——全国の事例から
接触頻度の設計を変えただけで、売上の構造が変わった事例がいくつもあります。
「奈良県のうどん店では、既存メニューの麺の幅を広めに変えただけで、SNSへの投稿がきっかけでバズが発生。SNS経由の注文が1.5倍になりました。新しいことを何か始めたのではなく、『既存のものを少し変えて、それを発信し続けた』だけです。ザイアンス効果が最大限に機能した事例です」
増益繁盛クラブ会員・奈良県うどん店（接触設計改善後）
また、鳥取県のラーメン店では、GoogleビジネスプロフィールとSNSの口コミをAIで分析し、「スープの質」「懐かしさ」「立地の便利さ」という3つの強みを言語化。それをメニューのキャッチコピーや投稿内容に反映し続けることで、オンライン上での接触効果が高まり、新規客の来店動機が明確になっていきました。
共通しているのは、特別な設備投資ゼロ・値引きゼロ・3ヶ月以内に効果が出たという点です。
「長期繁盛の基盤」としての接触設計——仕組みにして回し続ける
接触頻度を増やすことは、単発の施策ではなく「仕組み」として継続することが大切です。1回うまくいった投稿があっても、そこで止まってしまえば、お客さんの記憶から薄れていきます。
私が会員の経営者にお伝えしているのは、「接触設計の3フェーズ」です。
まず第1フェーズは、今いるお客さんとの接触を維持する仕組みを作ること。LINE登録促進、Googleビジネスプロフィールへの定期投稿、Instagram運用がここに入ります。
第2フェーズは、再来店を促す仕組みを作ること。LINE配信での「来店後フォロー」、次回来店を促すメッセージ、季節のお知らせなどです。
第3フェーズは、新規の方との接触を増やす仕組みを作ること。Google広告（月3万円〜）、Googleマップの最適化、LINE友達追加広告がここに入ります。
多くの経営者がいきなり第3フェーズから始めようとします。でも本当は、すでに来てくれているお客さんへの接触維持から始めるほうが、コストも低く、効果も早い。
「10年・20年と続く店にしたい」という理想は、この接触設計の積み重ねの上に成り立ちます。江戸時代から現代まで続く老舗商店には必ず「地域のお客さんとの継続的な接点」があります。その原理は、現代でもまったく変わっていません。
まとめ——今日から動ける「接触を増やす第一歩」
ザイアンス効果をマーケティングに活かすとは、難しいことではありません。「お客さんの日常に、あなたのお店が顔を出し続ける状態を作る」——たったこれだけです。
高い広告費は要りません。値引きも要りません。まず今日できることは、SNSに一つ投稿する。Googleビジネスプロフィールに今週のメニューを載せる。来店したお客さんにLINE登録を促すPOPを一枚作る。
そこから始めて、接触の仕組みを一つずつ積み上げていくことが、値引きに頼らない繁盛店への道です。
20年以上にわたり全国の飲食店・美容室・小売店経営者を指導し、北海道から沖縄、アメリカ在住の日本人経営者まで、接触設計を改善することで業績を伸ばした方が続出しています。「接触の仕組みを作りたい」「でも何から始めればいいか分からない」という方には、まず無料メールマガジンからご覧いただくのが一番です。
毎日ブログでも実践的な情報を発信していますので、まずはメルマガに登録して、あなたのお店に合った接触設計のヒントを持ち帰ってください。
集客の仕組みをゼロから体系的に学びたい方には、購買行動を軸にした販促改善の教材もご用意しています。
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